味・食 嫁なかせ
嫁なかせ
牛の心臓に近い場所にある太い大動脈。
たいへん固い歯ごたえになっています。
天ぷら、焼き肉、醤油で味付けした炒め物などで頂きます。
名前の由来
動脈は煮る、焼く、揚げる、炊く、漬ける……などどのような調理をしても柔らかく
仕上がらず、食べやすい固さにならないため、嫁が手を焼く、嫁泣かせな食材という
意味と思われます。
※) この解釈を引用されているサイト様を見かけますが、解釈は当サイト独自の推測で
文献その他の何らの根拠に基づくものではありません。
津山市の発行物全般に語源は不明とするのが一般的・公的解釈のようです。
（2011.12.11追記）
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味・食 のトピック
イベント
2009 3 28 - 29 ドライブ王国2009 in 岡山 /
伝統産業
月田木材市場 /
名所
うかん常山公園 / 三つ山 / 保月山六面石幢 / 矢喰いの岩 / 矢掛町 / 美作地方 / 西川緑道公園 / 足守川 /
名物
加茂朝市 / 宮川朝市 / 高梁川 / 高瀬舟 /
味・食
ふくほのか / ホルモンうどん / 嫁なかせ / 牡蠣祭り / 篤姫の柚餅子 / 美作久世本焼きかすてら /
夏名所
大垪和の棚田 /
春名所
トンネル桜 / 茅部神社 / 醍醐桜 / 長代池 /
標識
カゲロウのため消灯中 / 害獣捕獲柵 / 川は生きています / 川をよごしたらおえんぞな！ /